簡易版青醬起士焗飯

簡易版青醬起士焗飯

材料:

1.白飯  2碗

2.九層塔    一大把(隨個人喜好)

3.藍紋起士  100g(已有鹹味，不需另外加鹽巴)

4.橄欖油  100cc

5.松子  10-15顆(有就加，沒有就算了)

6.帕瑪森起士(粉)

器材:

1.研磨缽+木桿   1套

2.烤箱                 1個

3.耐高溫的烤碗   1個

作法:

1.九層塔去梗，只留葉子，請洗後盡量甩乾。

2.以研磨缽將九層塔磨碎

   

3.取出磨碎的九層塔放於另一個碗中，再加入少許橄欖油，避免九層塔過度氧化變黑

如有大蒜和松子，也一起磨碎後，此時一同混入即可

4.將白飯放到烤碗中，加入研磨好的九層塔醬和藍紋起士，以手扒雞手套將藍紋起士壓碎並與青醬，白飯一起混合。

混合好的米飯可以嘗一小口，如鹹味不夠，可再撒一點鹽巴調味

   

5.烤箱250度預熱5分鐘，再將混合好的青醬起士飯放入烤箱，以200度C烤15-20分鐘，藍紋起士應會有融化跡象，且九層塔香氣會飄出

6.再撒上可拔絲的起士或帕瑪森起士再回烤5分鐘，起士融化即可

手做牛奶優格-電鍋版

手做牛奶優格-電鍋版

材料:
   1.新鮮牛奶   1000CC
   2.優格菌       1包
 
器材:
   A.1000CC左右鐵鍋   1個
   B.玻璃瓶(是電鍋可放數量)     250CC  4個        
   C.鐵夾      1個
   D.大同電鍋   1個
   E.墊高墊子    1個


做法:

   1.器材A放水700-1000CC，水燒開後將器材B的玻璃瓶和蓋子，器材C以滾水燙過後放涼，備用。


 
 2.將器材A的滾水倒掉，放冷後再倒入冰牛奶1000CC。並加入優格菌一包。


3.以消毒過的鐵夾輕輕混合牛奶和優格菌。


4.消毒過的玻璃瓶放涼後，再將平均牛奶倒入。此時將瓶蓋也輕輕蓋上玻璃瓶。
  

5.墊高的墊子放入大同電鍋，避免優格菌直接加溫，而優格失去功能。


6.將玻璃罐放入大同電鍋中


7.蓋上蓋子，插上插頭，保持"保溫"(燈不會亮喔)功能即可


8.今天做的是9小時版，室溫約26-27度。

   優格的做出來的口感比較滑口，沒有一般加了吉利丁的扎實，帶點輕微的流動感，不確定是菌種關係還是牛奶太多的問題，此次優格並不酸口，列為下次改進目標。