2015年3月9日 星期一

104.02.08花蓮吃吃喝喝,花蓮篇

曾記麻糬:草莓紫麻糬
 



    除了當令的草莓是特點外,外層的紫麻糬就與曾記一般的麻糬相同,沒啥特別呀~~~


液香扁食:扁食




    全店菜單除了生扁食,就是扁食湯兩種。進了店門,先到櫃台點要幾碗扁食湯付現領號碼牌再找空位入座,店員煮好扁食湯後會叫號送上餐點。扁食皮滑肉餡沒有太多的肥肉影響食慾,兩口吞剛好。

美琪手工碳烤古早味玉米

 

    古早味玉米就是白色的糯米種玉米,其實我比較愛軟甜的黃玉米。不過,糯米種的口感上比較有咬勁,咀嚼後香氣也比較足,某些人只愛這一味。美琪的販售方式是採用每兩9元的秤重方式計價,中型大小的一隻大約50元左右,假期沒有高不可攀,不是一般的沙茶口味,而是沾上自製醬油,以木炭人工烘烤,店家的小辣也是用醬料塗抹,而不是粗略的撒上辣椒粉那種無理。光是小辣就要讓我準備一杯飲料伺候,加上醬油炭火炙烤後的糯米種,咬到停不下來,讓人真想一枝接一枝。

廟口紅茶

 

    中杯(750-700CC?)NT20,應該說是糖水吧,沒有台式咖啡紅茶強壓出來的味道,也沒有西式調味紅茶的香氣,更別提喝不出瑞穗的蜜香紅茶的微微紅茶香,那~~我到底喝了什麼呢?!?!?


    不信邪的到了公正包子旁的鋼管紅茶老店再買了一杯,這家更狠,同樣大小的中杯紅茶開價40元,抱持著應該比廟口的好喝吧,結果~~~一模模一樣樣的東西,還被貴了20大元,心情整個不開心><”。也許是花蓮同胞的口味比較清淡吧!!!也也許哪天到了北投可以試試北投市場的蔡元益,那是完全不一樣的古早味呀!



 對了,廟口紅茶還兼賣小西點和蛋餅這一類的消夜,蛋餅很普通,就是一般市售的蛋餅皮,桌上的蒜頭醬油膏倒是很特別,也不錯吃。小西點則是一般市售的小小西點長大版,口味上有不同??完全沒有~~~,也許就是個買伴手禮的觀念吧。如果要嘗鮮,倒是也不用了吧!!!

 


德記食品


    2年來過這家店買了剝皮辣椒回家煮雞湯,也記得那是用了半罐的份量就讓我辣到鬼吼鬼叫的,也太夠味了><”,今年重遊舊地,不死心的再買了2罐,準備回家再跟它拚了。不過,德記的剝皮辣椒要冷藏保存,如果是出外旅遊,應該會比較不方便攜帶,回家也是要丟進冰箱,比一般罐頭的剝皮辣椒麻煩多了。


花蓮縣餅


    所謂縣餅就是將吐司切條狀後加上奶油烘烤到酥脆,撒上糖粒就是。很簡單,口味很酥脆,很讓人一口接一口,其實也很罪惡,熱量超報表><"
    原味的花蓮縣餅現場有固定的販售時間,如果不想現場等也就只好網路訂購(3個月吧~~~),上次也試過,訂完後就忘了這回事,等到某天突然發現自己有訂好吃的餅乾呀!!反正到現場時,現場只剩下鹹口味:黑胡椒蒜味..,是因為吃過原味,總覺得鹹口味就是有那麼一點不合味,既然買不到原味也不想買類似的漂流木餅乾,那就不要買吧!!!省下來。


公正包子


 



    位於夜市路口,去的那天剛好遇到假日,門口放了張:今日不接受內用的告示牌。看了一下,其實一樓的內用區還是可以坐下來吃的,所以就點完餐入內坐囉。


    買了蒸餃110NT:30,小籠包15元,買了2顆共10元,價錢是超級便宜,口味上則是沒那麼令人喜愛。蒸餃是現蒸(回蒸???)現吃,蒸餃的外型與水餃一樣,外觀上像是用機器大量製作,外皮不Q又軟爛,要下是滿口的肥油冒出,看著剩下半口的內餡則是可以看到超過一半白花花的肥豬油跟我招手(!!),好令人不舒服的口感與外觀呀,雖然便宜,可是C/P值真令人不敢恭維。
   











小籠包則是比較像包子的縮小版,皮也不算好吃,肉餡與蒸餃應該是同一家,還是不喜歡。
    在店家門口看到的搞笑發票機,雖說也不算漏開發票,但有多少人會令外取發票或是自己去操作機器打發票呢?!?!



整個吃很飽的逛一圈,有好吃也有不合口的,反正難得來一趟,也就隨性囉!!!

2015年3月8日 星期日

手作~~重乳酪起士蛋糕(圖解版)

我愛重乳酪起士蛋糕,所以喜歡四處買買,最近是比較過分一點,老是逼迫著甜點高手梅音小姐做手工版來餵養我^^

而梅音小姐老是在耳邊喳呼著手作起士蛋糕真的很簡單,在一群女孩們(笑)的強迫之下做了圖片版來教學,看過之後真的是給它~~~也太簡單了吧!!!!

這是所需要的材料和所有要烘烤的時間,做完之後只能說,外面的起士蛋糕真的是給它貴在手工呀


另外要加備的是:(1)有上下爐火的烤箱,(2)容易脫模的6吋烤餅盤&;不然拿個有厚度的烤盤也行,要加烘培紙,(3)刮刀

作法

1.首先取4片消化餅放入塑膠袋中,給它壓碎即可



2.取20g無鹽奶油放入塑膠袋中,隔水融化



3.將壓碎的消化餅倒入已融化的奶油中,均勻混合即可




4.將混合好的消化餅倒在烤盤上


5.用湯匙或刮刀將餅皮壓緊(記得,能壓多緊就壓多緊,太鬆會影響餅皮的口感)


6-1.壓好的餅皮,入冷凍庫冰鎮10~11分鐘,定型即可

6-2.此時可以將烤箱用140度+上/下火,預熱


7.等待餅皮冰鎮的時間可以製作起士內餡,取奶油乳酪230-250g,這次用的是低脂配方,一杯的量剛好可以做這一次6吋的


8.倒入45g砂糖到奶油乳酪中


9.先將中小型的雞蛋打在一空碗中,確認雞蛋沒壞,在將雞蛋倒入奶油乳酪中,均勻攪拌

10.用刮刀或電動攪拌器,將奶油乳酪均勻攪拌到沒有塊狀即可

 

11.將冰箱冷凍10分鐘的餅皮先進已預熱的烤箱,140度烤10分鐘

12.10分鐘後將熱呼呼的烤餅,再進冷凍庫冰鎮10分鐘,降溫



13.10分鐘後將冰鎮後的烤餅取出,倒入已混合完成的奶油乳酪,記得要預留一點點讓起士膨脹的高度,不然~~~


14.倒好了就可以將起士蛋糕送進烤箱,用150度烤50分鐘。50分鐘後可以用竹籤插入起士蛋糕中,確認起士已經不會沾黏就OK啦~~(不過,還不能吃)

15.說搞剛,現在才是稿剛的時候~~~~因為,烤完的起士蛋糕要送進冷藏冰個8-12小時,口感才會好吃

下面這個是我們多餘的奶油乳酪烤出來的無餅乾版,只冷藏了30分鐘而已(因為厚度只有1.5CM)



16.12小時後的成品來不及拍就嗑光了,總之,真的萬般簡單啦~~~只是熱量要注意呀!!!不然我也想天天跟它拚了^^