手作~~重乳酪起士蛋糕(圖解版)

我愛重乳酪起士蛋糕，所以喜歡四處買買，最近是比較過分一點，老是逼迫著甜點高手梅音小姐做手工版來餵養我^^

而梅音小姐老是在耳邊喳呼著手作起士蛋糕真的很簡單，在一群女孩們(笑)的強迫之下做了圖片版來教學，看過之後真的是給它~~~也太簡單了吧!!!!

這是所需要的材料和所有要烘烤的時間，做完之後只能說，外面的起士蛋糕真的是給它貴在手工呀

另外要加備的是:(1)有上下爐火的烤箱，(2)容易脫模的6吋烤餅盤&;不然拿個有厚度的烤盤也行，要加烘培紙，(3)刮刀

作法

1.首先取4片消化餅放入塑膠袋中，給它壓碎即可

2.取20g無鹽奶油放入塑膠袋中，隔水融化

3.將壓碎的消化餅倒入已融化的奶油中，均勻混合即可

4.將混合好的消化餅倒在烤盤上

5.用湯匙或刮刀將餅皮壓緊(記得，能壓多緊就壓多緊，太鬆會影響餅皮的口感)

6-1.壓好的餅皮，入冷凍庫冰鎮10~11分鐘，定型即可

6-2.此時可以將烤箱用140度+上/下火，預熱

7.等待餅皮冰鎮的時間可以製作起士內餡，取奶油乳酪230-250g，這次用的是低脂配方，一杯的量剛好可以做這一次6吋的

8.倒入45g砂糖到奶油乳酪中

9.先將中小型的雞蛋打在一空碗中，確認雞蛋沒壞，在將雞蛋倒入奶油乳酪中，均勻攪拌

10.用刮刀或電動攪拌器，將奶油乳酪均勻攪拌到沒有塊狀即可

 

11.將冰箱冷凍10分鐘的餅皮先進已預熱的烤箱，140度烤10分鐘

12.10分鐘後將熱呼呼的烤餅，再進冷凍庫冰鎮10分鐘，降溫

13.10分鐘後將冰鎮後的烤餅取出，倒入已混合完成的奶油乳酪，記得要預留一點點讓起士膨脹的高度，不然~~~

14.倒好了就可以將起士蛋糕送進烤箱，用150度烤50分鐘。50分鐘後可以用竹籤插入起士蛋糕中，確認起士已經不會沾黏就OK啦~~(不過，還不能吃)

15.說搞剛，現在才是稿剛的時候~~~~因為，烤完的起士蛋糕要送進冷藏冰個8-12小時，口感才會好吃

下面這個是我們多餘的奶油乳酪烤出來的無餅乾版，只冷藏了30分鐘而已(因為厚度只有1.5CM)

16.12小時後的成品來不及拍就嗑光了，總之，真的萬般簡單啦~~~只是熱量要注意呀!!!不然我也想天天跟它拚了^^