而呈現出來的料理成果有兩個:除了有涼爽酸脆的牛蒡絲可以當零嘴，還有甘甜的牛蒡茶可以飲用，可真是一舉兩得呀!!!
材料:
新鮮牛蒡 2根
鹽巴 6茶匙
糯米醋 300CC
辣椒 2根
二砂 15-20茶匙
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首先~~~新鮮牛蒡要先砍成適當的易拿取的大小，我大概都是砍成3段，方便在水槽下用鐵湯匙小心刮去一層牛蒡皮之後再刨成薄片
因為只有刨成薄片的工具，只好在刮去外皮後，取一鐵鍋盛入8分滿的水+2茶匙鹽巴(減少牛蒡氧化)在水中將牛蒡刨成薄片
再慢慢地切成如上圖寬約0.5CM的牛蒡絲
牛蒡絲切完要記得趕緊放進鹽巴水裡，減少氧化呀~~~
切成一大鍋，還真是壯觀呀~~~~
接著取2000~3000裝的大鐵鍋先將冷水燒開(需預留放牛蒡絲的空間)
待水滾，再將牛蒡絲入鍋(中火)
再等水滾後(如上圖)，轉成小火煮5分鐘
可以挑一根牛蒡絲試一下口感
覺得太硬的，可以再多煮3-5分鐘
我喜歡煮差不多5分鐘的爽脆口感
煮得差不多就可以撈起來放涼了!!!
放涼的牛蒡絲放到塑膠袋中
加入2茶匙的鹽巴，糯米醋 300CC，辣椒 2根，二砂15-20茶匙(視個人口味)
再將袋口綁緊，放入冰箱冷藏
開冰箱的時候可以順便將袋裝牛蒡絲翻面，讓不同邊可以吸收糯米醋的醬汁
依經驗，醬汁要泡製2天牛蒡絲比較容易吃味道
忍不了的，至少也要泡個一天才有味呀!!
至於牛蒡茶，放涼後裝瓶進冰箱就是甘甜清涼的茶飲了!!
炎炎夏日，大伙可以試做看看喔!!!
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